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lunes, 20 de junio de 2011

Tiramisú de frutos del bosque






Uno de los ingredientes fundamentales del tiramisú es el café, y su particularidad reside en el contraste de sabores, amargo del café y dulce del bizcocho y de la crema. A mí esta mezcla me parece deliciosa pero mis hijos no quieren saber de nada relacionado con el café. Así que como tenia unas ganas terribles de comer esa crema suave y cremosa con marscarpone, he sustituido el baño de café por un baño de almíbar de frutas rojas ( fresas, frambuesas y arándanos).
La crema de mascarpone tiene como  base de unas natillas para evitar que la yema esté cruda. 
Y para adornar he usado una plantilla de stencil para la decoración de superficies planas con pintura que compré en una tienda de manualidades. Espolvoreé azúcar glass sobre una capa superior de chocolate en polvo tamizado y la misma plantilla la usé en la decoración de la fuente, con concentrado del baño de almíbar y arándanos.




Receta de los bizcochos de soletilla

Ingredientes:
6 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de harina de reposteria
Una pizca de vainilla en polvo

Realización:
Separa las yemas y las claras y montar las claras a punto de nieve firme. Agrega las yemas, el azúcar y la vainilla  y  remueve con suavidad, espolvorea la harina tamizada y sigue mezclando.
Precalienta el horno a 180º.
Vierte esta mezcla sobre las claras montadas y mueve con movimiento envolvente y suave para evitar que se bajen. Deja caer la masa sobre la placa de horno recubierta de papel de hornear si quieres una única plancha o con una manga pastelera hacer rectángulos  de unos 8 cm  sobre el papel de horno. Espolvorea azúcar glas desde un colador y a cierta distancia si lo deseas.
Saca del horno a los 8-10 minutos, no es necesario que se dore, pincha con un palillo para asegurarte que esté cocida la masa y deja enfriar.



Receta de la crema de mascarpone
Ingredientes:
3 yemas
1 clara
125 gr de azúcar
100 gr de nata
250 gr de queso mascarpone
Una pizca de vainilla en polvo

Realización con la thermomix:
Mezclar todos los ingredientes menos el queso y la clara, 10 minutos a velocidad 3 y medio,  programar 7 minutos, temperatura 80º a velocidad 2. Cuando pare la máquina programar sin temperatura dos minutos más. Cuando esté templado incorporar el queso y remover con suavidad. Enfriar toda la noche o durante varias horas en el frigorífico. Sacar y montar con las varillas como si estuvieras montando nata. Cuando tenga una consistencia firme aparta y mantén fría la mezcla.
Monta firme la clara  y mezcla suavemente con la mezcla de queso. Guardala en frio, ya está preparada para usar.

Realización sin thermomix:
Mezclar todos los ingredientes menos el queso y la clara y disponer al baño maria hasta que tenga una consistencia cremosa.  Cuando esté templado incorporar el queso y remover con suavidad. A partir de aquí procede como en el paso anterior.



Montaje de la tarta:
Necesitarás un almíbar de frutas con el que emborrachar el bizcocho. Yo he usado tres, el primero fresa, el segundo frambuesas y el tercero arándanos.
Cada uno de ellos estaba hecho con 200 ml de agua, 4 cucharadas de azúcar, 75 gr de fruta y un poquito de canela en rama. Hervido y dejada enfriar la mezcla. 
Dividir la crema de queso en tres partes e incorporar 75 gramos de fruta en cada una de ellas ( fresa, frambuesa y arándano).
Montar la tarta con este orden: bizcocho, almíbar de fresa, crema de mascarpone y fresa. Bizcocho, almíbar de frambuesa, crema de mascarpone y frambuesa. Bizcocho, almíbar de arándanos, crema de mascarpone y arándanos. (Mi molde era pequeño y no entró esta crema)
Enfriar. Espolvorear de cacao puro en polvo generosamente por la superficie.
Antes de servir espolvorea con azúcar glass, pero solo al final, ya que el chocolate va absorbiendo el azúcar y pierde su color blanco.












miércoles, 15 de junio de 2011

Collar con madroños y piezas de lino




Me hubiera gustado haber puesto las imágenes de un paso a paso, pero el collar es del año pasado.
Hay cuatro piezas que son trozos de lino natural en el que he bordado cuentas pequeñas haciendo dibujos geométricos sencillos. Esta tela va ajustada con una pieza metálica.
Hay también cinco madroños en los que he bordado un círculo tejido y rematado a ganchillo con hilos de bordar que venden en las mercerías. Esas piezas, junto con dos turquesas van engarzadas entre si con bastones de cabeza de alfiler y anillas.




viernes, 10 de junio de 2011

Panna Cotta con frutos rojos





La Panna cotta o “nata cocida” es un postre sencillo y delicioso, típico de las regiones del norte de Italia, las mayores productoras de leche.
La mezcla dulce y ligeramente ácida de la fruta combina fenomenal con la cremosidad y textura de la nata cuajada.
He usado la receta de Pana cotta ligera de fresas del blog Mi dulce tentación. Por cierto una auténtica delicia para los sentidos, lleno de propuestas dulces tentadoras y repletito de color.
En un principio pensé hacerlo solo de cerezas, pero al final la mezcla que mas gusto y los colores rojos mas bonitos de la salsa fueron  los de mezclar cerezas, fresas y frambuesas.












Receta para 6 vasitos ( reciclados de los envases de yogur):

Panna cotta
  • 135 ml de nata
  • 420 ml de leche
  • 70 grms de azúcar
  • Una pizca de vainilla en polvo
  • 4 hojas de gelatina (mirar las indicaciones del fabricantes porque según el tamaño puede variar)

Salsa de frutos rojos
  • 250 gr. de frutos rojos (cerezas, fresas,frambuesas...)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración:
Remoja en agua fría las hojas de gelatina.
Poner en un cazo la nata, la vainilla, la leche y el azúcar calentándolo a fuego bajo. No debe hervir.
Escurrir la gelatina y añadir a la preparación caliente, hasta que se disuelva completamente.
Disponer en los vasitos y meter en el frigo para que se enfríen ( al menos 5 horas)

Elaboración con Thermomix:
Remoja en agua fría las hojas de gelatina.
Poner en el vaso la nata, la vainilla, la leche y el azúcar. Programa 12 minutos 90º y velocidad 1. No debe hervir.
Escurrir la gelatina y añadir a la preparación caliente.
Programar 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Disponer en los vasitos y meter en el frigo para que se enfríen ( al menos 5 horas)

En el momento de servir triturar la fruta junto con el azúcar y el limón y colocarlo sobre la panna cotta.
Colocar la galletita.

¡ Ah! y para las galletas de mantequilla, he vuelto a usar galletas de Libe (es que están tan buenas...)
Casi se me olvidaba... con unas pajitas te puedes ayudar para perforar los circulitos en los que meter el cordón.








martes, 7 de junio de 2011

Galletas de manzana



Son unas galletas de mantequilla hechas con dos masas; la central tiene trozos de manzana deshidrata y la de fuera te matcha, que le da ese color verde intenso.
He vuelto a utilizar la receta de las galletas de Libe , después he dividido la masa en dos partes iguales. A la  parte central le he añadido 20 gramos de trozos de manzana deshidratada, tienen  mucho volumen pero pesa poco, así que con esa cantidad más que suficiente. La he amasado en forma de cilindro y metido en el frigo a enfriar. Después la he envuelto con una lámina de la masa verde con té, vuelta a meter en frío y cuando el bloque estaba compacto he ido cortando rebanadas. 
Las pepitas son dos pares de gotas de chocolate enfrentadas y el rabito es un trozo de mikado. Con la masa verde sobrante hemos hecho unas hojas.



viernes, 3 de junio de 2011

Pulseras con piezas doradas y borlas de colores










Son unas pulseras sencillas y rápidas de realizar, hechas con cuero fino de color natural ( 75 cm), cuentas doradas y borlas hechas con hilo de bordar de colores. Primero he ido montando las piezas y después atando las borlas. Aquí tenéis unas imágenes con el proceso.